Jajka przez lata miały złą prasę, ale najnowsze badania i wypowiedzi specjalistów zmieniają obraz. Krótko i po polsku: nie same jajka są problemem, lecz to, z czym je łączysz.
Kardiochirurg o jajkach: czy jajka szkodzą sercu?
Kardiochirurg i dietetycy coraz częściej podkreślają, że spożycie jaj samo w sobie nie podnosi ryzyka chorób serca. Badania z Australii, w których 61 dorosłych uczestników stosowało przez pięć tygodni różne diety, pokazały, że dieta wysokocholesterolowa, ale niskotłuszczowa — zawierająca dwa jajka dziennie — nie zwiększała poziomu LDL. To ważna zmiana perspektywy i po prostu inna interpretacja starego strachu.
Insight: cholesterol z jajek działa inaczej, jeśli dieta ma niską zawartość tłuszczów nasyconych.
Co naprawdę podnosi zły cholesterol LDL?
Naukowcy oddzielili wpływ cholesterolu od wpływu tłuszczów nasyconych i wyszło jasno: winne są głównie tłuszcze nasycone. Przykład praktyczny — bekon czy masło mają znacznie więcej nasyconych kwasów tłuszczowych niż samo jajko. No właśnie, to towarzystwo robi różnicę.
Insight: Jeśli chcesz chronić serce, patrz na cały talerz, nie tylko na jedno jajko.
Najlepszy sposób jedzenia jajek — co mówią eksperci?
Specjaliści z Mayo Clinic sugerują, że zdrowa osoba może zjeść do siedmiu jajek tygodniowo, a WHO podaje nawet do dwunastu. Dietetyk Dr Bartosz Kulczyński wskazał zakres około czterech do dziesięciu jajek tygodniowo jako rozsądny przy zróżnicowanej diecie. W 2025 r. analiza 14 badań też nie wykazała szkodliwego efektu jedzenia jaj.
Insight: Liczby różnią się, ale klucz to umiarkowanie i jakość diety.
Proste porady od kuchni — co zrobić na co dzień?
Najzdrowsza forma to jajka gotowane na miękko lub średnio ścięta jajecznica. Unikaj smażenia na tłustym bekonie czy dużej ilości masła; zamiast tego wystarczy odrobina oliwy lub podsmażona cebulka. Sąsiadka Halina, która zawsze robiła śniadanie dla wnuków, zmieniła tylko towarzystwo jaj na talerzu i już: lepsze wyniki badań i zadowolone kubki smakowe.
Insight: Mała zmiana przyrządzania i dodatków często wystarczy — bez kombinowania, i po problemie.
Bonus: Jeśli chcesz jeszcze bezpieczniej — łącz jajka z warzywami i pełnoziarnistym pieczywem. Gotowe śniadanie w 10 minut, sycące i przyjazne sercu.